籠仔蒸豆腐 Steam Tofu with Lotus Leaves

材料:

嫩豆腐1盒

乾荷葉1塊

蝦10隻(切粒)

乾冬菇8隻(切粒)

葱1棵(切碎)

菜心少許(切粒)

雞湯1/2罐

蝦醃料:

鹽少許

胡椒粉少許

調味料:

醬油1湯匙

生粉2茶匙

麻油少許

做法:

1. 將蝦去殼，挑去腸，洗淨，抺去水份，然後用醃料，醃10分鐘。

2. 乾荷葉汆水，略洗淨，抺去水份，放入蒸籠內備用。

3. 將豆腐放在荷葉上，然後在豆腐上散少許鹽，包好然後蒸太約3分鐘。

4. 燒滾雞湯，加入冬菇至軟，然後加入菜心和蝦，最後加入調味料和芡汁

    即成。