7/3/12

日式火煱 Sukiyaki




材料:
肥牛(薄片) ½
洋葱1
紹菜(切條)
紅蘿蔔(切片)
韓國粉絲1
鮮冬菇12
豆腐半盒(切片)

湯汁:
日本醬油8安士
味醂8安士
水適量
4安士

作法:
1. 燒熱镬,加入少許牛油炒洋葱至軟,再入湯汁煮沸備用。
2. 將所有材料放入鍋中 (除牛肉) ,用中火煮至所有至熟。
3. 最後用少許湯汁,將牛肉煮熟,然後放在已完成的湯料
   上面即成。

泰式醬汁芒果炒雞球 Mango & Chicken with Thai Sauce



夏天的來臨,芒果又是時果之一,不如用泰式醬汁加入芒果炒雞球,酸酸甜甜,最適合炎炎的夏日食譜。

材料:

無骨雞脾肉4(去皮)
芒果2
蒜頭4
青椒1/2
紅椒1/2
泰式雞醬汁1/4

醃料:

魚露2湯匙
1湯匙

作法:

1. 先將雞肉以醃料拌勻,燒熱镬,下油和爆香蒜頭。
2. 然後加入雞肉,炒至八成熟,再加入泰式雞醬汁炒勻,
    最後加入芒果拌勻即成。

老少平安 Steamed Tofu with Shrimp Paste



有一日我同婆婆講起,到底有咩餸菜是適合老人家食,而且又無骨。跟住婆婆話"老少平安",吓! 到底是什麼婆婆話將豆腐和魚槳揸,加入調味料拌勻,然後蒸。因為無骨所以老人和小朋友都可以放心食,所以叫"老少平安"我個人不喜歡食魚所以用了蝦膠取代。



材料:
12安士(拍爛)
豆腐1
1

調味料:
鹽適量
胡椒粉適量
麻油適量
粟粉1茶匙

作法:
1. 先將蝦洗淨、去腸,拍成蝦膠。
2. 將豆腐加入蝦膠、加入調料味和葱拌勻。
3. 放入镬中,用大火蒸15分鐘即成。

貼士:
一般蒸豆腐都會出好多水,如果你用保鮮紙包好,然後放入镬,就會減少水份流出,餘下的水份可以用抺手紙吸走