老少平安 Steamed Tofu with Shrimp Paste

有一日我同婆婆講起，到底有咩餸菜是適合老人家食，而且又無骨。跟住婆婆話"老少平安"，吓! 到底是什麼? 婆婆話將豆腐和魚槳揸爛，加入調味料拌勻，然後蒸。因為無骨所以老人和小朋友都可以放心食，所以叫"老少平安"。我個人不喜歡食魚所以用了蝦膠取代。

材料:

蝦12安士(拍爛)

豆腐1盒

葱1扎

調味料:

鹽適量

胡椒粉適量

麻油適量

粟粉1茶匙

作法:

1. 先將蝦洗淨、去腸，拍爛成蝦膠。

2. 將豆腐加入蝦膠、加入調料味和葱拌勻。

3. 放入镬中，用大火蒸15分鐘即成。

貼士:

一般蒸豆腐都會出好多水，如果你用保鮮紙包好，然後放入镬蒸，就會減少水份流出，餘下的水份可以用抺手紙吸走。