海蜆啫啫雞煲

這個海蜆啫啫雞煲是我生日亞姐煮給我食, 當然好食的野, 一定要同大家分享食譜, 這個菜好餸飯,海蜆配雞也能帶出海蜆鮮甜味

2-5人分量

材料:

1隻新鮮雞

海蜆2磅

紅葱頭適量

薑片適量

青葱適量 (葱白醃雞, 青葱是最後作灑上葱花)

醃雞醬料:

蠔油、生粉、油、酱油、酒、鹽、葱白醃雞，如果有鮑魚汁，各放少許，雞太約醃15分鐘左右，跟住準備红葱頭，薑片，葱花。

製作過程:

                     1. 燒熱鍋加油，放红葱头，薑片，炒微香。

2. 將雞放在红葱頭，薑片上面，蓋上鍋蓋，注意火候，小心燶。

3. 雞約五成熟就將蜆放在上面，再蓋上鍋蓋煮，等D蜆爆開。

4. 灑上葱花，即成

 懶人豆腐花

居家抗疫 大家都變了廚神了 蛋糕 麵包 點心 廣式 日式 韓式 法式 都煮過

今日不如試下做豆腐花 試下會否成功

幾個鐘頭見.................

 

1. 材料如下:

2. 無糖豆漿,食用石膏粉,粟粉拌勻

3. 沖入無糖豆漿

4. 哈!哈!30分鐘後,忘了拍蓋了抺手紙,已經完成了

5. 滑滑豆腐花完成了

6. 自製勁薑糖水配豆腐花一流

2-3人分量

材料:

無糖豆漿1000 ml

食用石膏粉1茶匙

粟粉1茶匙

無糖豆漿2茶匙 (可以從1000 ml 取出2茶匙備用)

作法:

1. 先將無糖豆漿, 用中小火煮熱̥ ∘

2. 然後將食用石膏粉,粟粉和豆漿, 拌勻∘

3. 無糖豆漿煮熱了, 就沖入預備好的材料2 中, 不過要再拌勻粉槳,以免讓食用石膏粉沉底∘

4. 倒完無糖豆漿後, 立刻蓋上一塊清潔的布, 放置室温靜止30至40分 鐘, 不要動它∘

5. 滑滑的豆腐花就完成了∘

温馨提示:

*注意豆漿温度, 不要煮太滾, 因為豆漿會結皮, 這樣效果不夠滑∘如果豆漿並沒有全滾,也不能凝固∘

*豆漿沖入材料2 的粉漿前, 一定要再拌勻, 以免食用石膏粉沉底∘

*蓋豆漿一定要用布或者廚房的抺手紙,以免倒汗水 ∘

*倒入豆漿後不要移動 ∘

 

韓式泡菜什錦海鮮豆腐湯 Kimchi seafood tofu stew

2-3人份量

湯底:
公魚乾8 條 (除去魚頭和內臓）
白蘿蔔切片4至5片
海帶1片(太約6X5吋)
大火煮15 分鐘，然後轉小火煮15分鐘，熄火備用。

材料：

急凍什錦海鮮1袋 (用水浸泡解凍）
泡菜1/2 杯切粗條
韓國滑豆腐1個 (圓形那種)
調味料：
2 湯匙辣椒醬
1茶匙麻油
1 茶匙鹽
1/2 茶匙糖

作法：
1. 先在鍋中，放入1杯自製湯底，然後加入什錦海鮮和泡菜。
2. 再加入所有調味料，拌勻。
3.湯底滾後，加入豆腐，再煮滾關火。
4. 最後加入葱花和打一隻雞蛋即成。

港式炸醬麵

5 - 6人份量

材料:

碎猪肉1磅

蒜茸2茶匙

全蛋麵2個

碎猪肉醃料:

醬油1茶匙

生粉1茶匙

糖1/2茶匙

紹興酒1茶匙

胡椒粉少許

獻汁:

水8安士

辣豆瓣醬4湯匙

蕃茄汁4湯匙

蕃茄膏1湯匙

白醋1/2湯匙

糖2湯匙

鹽少許

生粉汁:

生粉1茶匙

水3湯匙

作法:

1. 將碎豬肉，加入醃料拌勻，醃太約1小時，備用。

2. 全蛋麵用適量滾水(下油1茶匙)煮透，盛起備用。

3. 燒熱镬下油，爆香蒜茸，下碎豬肉，炒致變色，然後

    加入獻汁，煮5分鐘或熟透，最後加入生粉汁，即成。