意大利馬沙拉蘑菇雞肉 Marsala Chicken

材料:

雞胸肉4塊 (已去骨，用食用鎚子鎚致太約 ¼  吋)

8安士的蘑菇 (切片)

蒜頭3粒

紅葱頭3粒

1杯馬沙拉酒

橄欖油3湯匙

1杯雞湯

1杯麵粉

2湯匙無鹽牛油 (沾上少許麵粉)

調味料:

黑胡椒粉少許

鹽少許

作法:

1. 先將雞胸肉洗淨和抺去水份，然後蓋上保鮮紙，肚再用食用鎚子

鎚致太約 ¼  吋，之後灑上適量的調味料在雞胸肉，再兩邊沾上

麵粉。

2. 燒熱镬，倒下橄欖油，然後放入雞胸肉煎致兩邊金黃色，備用。

3. 用剩下的油，爆香蒜頭、紅葱頭，然後轉中火放入蘑菇，煮致

沸起，之後加入馬沙拉酒，煮太約2分鐘，待酒精揮發後，再

加入雞湯煮1分鐘。

4. 最後將牛油加入汁中和煮好的雞胸肉放回镬中，再煮2至3分鐘即成。

溫馨提示:

1. 可以到超市買已鎚好的 ¼  吋雞胸肉。

2. 如果找不到馬沙拉酒，可以用Sherry 、Port、Madeira 找替。

3. 牛油沾上麵粉是用作打芡汁。