瑤柱蛋白炒飯

材料:

白飯3碗

瑤柱4-5粒

蛋白3 個

西蘭花或菜心莖數條(切片)

紹酒1/2湯匙

葱粒2湯匙

蝦醃料:

鹽少許

胡椒粉少許

西蘭花或菜心莖調味料:

鹽、糖各 1/4 茶匙

薑汁1/2湯匙

雞湯5湯匙

作法:
1. 將蝦去殼，挑去腸，洗淨，抺去水份，然後用醃料，醃10分鐘。

2. 先將瑤柱洗淨，用水浸2小時，然後加入紹酒拌勻，隔水蒸45分鐘，待涼

    拆絲。

3. 西蘭花或菜心切片，用調味料炒熟，備用。

4. 燒熱镬，下油炒白飯，備用。

5. 蛋白打勻，下少許油，將蛋白炒至半生熟，備用。

6. 然後將蛋白、白飯、瑤柱、西蘭花或菜心和葱粒，拌勻，上碟即成。