班尼迪克蛋~Egg Benedict recipe

材料：
4 隻雞蛋
2 個英式松餅 English muffins（中間切開）
1 茶匙白醋
8片火腿 （原本的版本：用Canadian Bacon，我雪櫃有咩用咩 lol )
牛油少許

荷蘭醬~Hollandaise Sauce
2 隻蛋黃
1/3 杯無鹽牛油
檸檬汁少許
白醋1茶匙
鹽少許

作法：
1. 先將英式鬆餅，用多士爐烤一下。
2. 燒熱鑊，然後放入牛油，將火腿煎香，備用。
3. 用小火燒開水，在鍋子注入1/3水，然後在鍋子上面放上一個玻璃碗

/stainless steel mixing bowl，（好似溶朱古力的一樣 set up)，先在碗 

中，放入雞蛋黃、鹽、檸檬汁，拌勻，然後放在鍋子上，隔水煮，

要不斷拌勻，牛油要逐少下，每次拌勻了，再下牛油，直至醬汁濃

稠，即成備用。
4. 用另外一個鍋子，注入7分滿的水，用中火燒開水（不需要大滾，

   只是有蝦眼泡就可以），放入白醋，然後用湯匙輕輕拌勻，先將雞蛋

  打入一個小碗中，輕輕倒入水中，煮4分鐘就會有流沙的效果，如果

  想熟些，就煮7分鐘。

温馨提示
1. 如果雞蛋煮好了，而荷蘭醬太濃稠不用擔心，只要放1至2茶匙暖

開水，調開就可以啦！
2. 煮雞蛋的秘密是白醋，因為下了醋，放入雞蛋你會見到，蛋白會慢

慢包住個蛋黃，但千萬不要心急，一定要等4分鐘，因我煮了3分 

鐘取出雞蛋，蛋白還未完全熟透，雞蛋便很容易穿了。