星洲炒米

材料:                                                      

米粉1/2 包 (8安士)                                             

蝦仁10隻                                             

叉燒4安士(切絲)                                

豆芽3安士                                             

雞蛋2隻                                                

洋葱1/2隻 (切粒)                                 

青、紅椒各1/2隻(切絲)                         

蒜頭2粒                                                

紅葱頭2粒   

 

蝦醃料:

鹽少許

胡椒粉少許

調味料:

蠔油2湯匙

醬油2湯匙

糖2茶匙

黃薑粉2茶匙

咖哩粉1茶匙

做法:

1. 先將米粉用温水浸軟，然後瀝乾水份。

2. 蝦仁除去腸，洗淨和抺去水份，然後加入醃料拌勻，炒熟備用。

3. 雞蛋打勻，下油將蛋煎成蛋皮，待涼後切絲，備用。

4. 豆芽，略炒備用。

5. 先爆香蒜頭、洋葱及紅葱頭，然後加入咖哩粉及黃薑粉，再下

米粉和調味料，最後加入蝦仁、雞蛋，豆芽炒勻即成。

温馨提示:

米粉先用温水浸軟便可以，如果用熱水先煮，米粉便會過腍，而且

炒的時候，也容易拆斷。