咖哩吉列豬扒 Japanese Tonkatsu (pork cutlet) Curry with Rice

材料:                                                           

豬扒4塊                                                

1 ¼ 杯冰水                                               

1 ½ 杯麵粉

麵包糠4杯

洋葱1個 (切丁)

馬鈴薯2個

紅蘿蔔2個 (切丁)

咖哩塼4粒 (日本的The House 的咖哩)

醃料:

鹽少許

胡椒粉少許

做法:

1. 豬扒洗淨，抺去水份，用刀背拍鬆兩面，然後用鹽和胡椒粉醃10分

鐘。

2. 冰水和麵粉拌勻。將豬扒放入已拌勻的糊水，再沾麵包糠，放入油中，

以中火炸至金黃色，撈起用紙吸去多餘的油。

3. 燒熱镬加油，先爆香洋葱，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔炒熟加入雞湯1杯，

用中火煮15分鐘，加入咖哩煮10分鐘即成。

温馨提示:

1. 開糊水，一定要拌勻。先將麵粉分多次，加入冰水中，直至沒有粒

   粒，然後用筷子放入糊水中拉起，出現可滴的稀漿狀即成。

2. 豬扒最好買梅頭豬扒，因為肉質最腍滑，適宜煎或炸。但美國一般的

    超市買的豬扒都是偏瘦，所以可以去華人超市買到梅頭豬扒。如果

        買了偏瘦豬扒，加1/2茶匙梳打粉開少許水醃30分鐘，再沖洗

    乾淨。用此做法豬扒會較腍一些，再加入鹽和胡椒粉醃10分

    鐘。