懶人豆腐花

居家抗疫 大家都變了廚神了 蛋糕 麵包 點心 廣式 日式 韓式 法式 都煮過

今日不如試下做豆腐花 試下會否成功

幾個鐘頭見.................

 

1. 材料如下:

2. 無糖豆漿,食用石膏粉,粟粉拌勻

3. 沖入無糖豆漿

4. 哈!哈!30分鐘後,忘了拍蓋了抺手紙,已經完成了

5. 滑滑豆腐花完成了

6. 自製勁薑糖水配豆腐花一流

2-3人分量

材料:

無糖豆漿1000 ml

食用石膏粉1茶匙

粟粉1茶匙

無糖豆漿2茶匙 (可以從1000 ml 取出2茶匙備用)

作法:

1. 先將無糖豆漿, 用中小火煮熱̥ ∘

2. 然後將食用石膏粉,粟粉和豆漿, 拌勻∘

3. 無糖豆漿煮熱了, 就沖入預備好的材料2 中, 不過要再拌勻粉槳,以免讓食用石膏粉沉底∘

4. 倒完無糖豆漿後, 立刻蓋上一塊清潔的布, 放置室温靜止30至40分 鐘, 不要動它∘

5. 滑滑的豆腐花就完成了∘

温馨提示:

*注意豆漿温度, 不要煮太滾, 因為豆漿會結皮, 這樣效果不夠滑∘如果豆漿並沒有全滾,也不能凝固∘

*豆漿沖入材料2 的粉漿前, 一定要再拌勻, 以免食用石膏粉沉底∘

*蓋豆漿一定要用布或者廚房的抺手紙,以免倒汗水 ∘

*倒入豆漿後不要移動 ∘

 

韓式泡菜什錦海鮮豆腐湯 Kimchi seafood tofu stew

2-3人份量

湯底:
公魚乾8 條 (除去魚頭和內臓）
白蘿蔔切片4至5片
海帶1片(太約6X5吋)
大火煮15 分鐘，然後轉小火煮15分鐘，熄火備用。

材料：

急凍什錦海鮮1袋 (用水浸泡解凍）
泡菜1/2 杯切粗條
韓國滑豆腐1個 (圓形那種)
調味料：
2 湯匙辣椒醬
1茶匙麻油
1 茶匙鹽
1/2 茶匙糖

作法：
1. 先在鍋中，放入1杯自製湯底，然後加入什錦海鮮和泡菜。
2. 再加入所有調味料，拌勻。
3.湯底滾後，加入豆腐，再煮滾關火。
4. 最後加入葱花和打一隻雞蛋即成。

港式炸醬麵

5 - 6人份量

材料:

碎猪肉1磅

蒜茸2茶匙

全蛋麵2個

碎猪肉醃料:

醬油1茶匙

生粉1茶匙

糖1/2茶匙

紹興酒1茶匙

胡椒粉少許

獻汁:

水8安士

辣豆瓣醬4湯匙

蕃茄汁4湯匙

蕃茄膏1湯匙

白醋1/2湯匙

糖2湯匙

鹽少許

生粉汁:

生粉1茶匙

水3湯匙

作法:

1. 將碎豬肉，加入醃料拌勻，醃太約1小時，備用。

2. 全蛋麵用適量滾水(下油1茶匙)煮透，盛起備用。

3. 燒熱镬下油，爆香蒜茸，下碎豬肉，炒致變色，然後

    加入獻汁，煮5分鐘或熟透，最後加入生粉汁，即成。

椰汁年糕

我移居美國已經十多年了，每年過新年，我都好懷念，我婆婆做的年糕的味道，而我的同事就成日笑我唔好再扮SAM 哥，尋找cheese cake 的味道，哈哈!

我婆婆年紀也很大了，而且我問婆婆，年糕的食譜，婆婆就會話，放糖、水、椰汁.......等等，最終都是没有食譜呀！失敗無數次之後，有高人指點下，終於完成了食譜，與你們一起分享

分量:

2個6吋的錫紙盆

材料:

糯米粉1包 (分3次放入)

片糖1包

椰汁1罐 (13.5安士)   

清水1杯 ( 8安士)

生油1湯匙

作法:

1. 將清水和片糖，放入鍋中加熱煮溶後，再加入1罐椰汁

    拌勻後熄火備用。

2. 先將煮好的2/3 糖水放入盤中，然後先倒入1/3 的糯米粉拌勻後，

    再加入第2次的糯米粉(會比較結，不用擔心)，最後倒下1/3的

    糖水和油同餘下的糯米粉，完全搓勻備用。

3. 所有攪勻材料放入。蒸盤中，蓋上保鮮紙，隔水蒸1個鐘頭便可食用。

4. 待椰汁年糕冷卻後放入雪櫃中1至2天，食用時更有咬口。

温馨提示:

1. 糯米粉一定要分3次放入，因為這樣會比較容易拌勻，而且不會出現

     1粒1粒的未拌勻的粉狀。

2. 蒸盤中，最好蓋上保鮮紙，如果沒有的話，倒汗水會倒流在年糕上，

    就會有水印，那就不好看啦！

如意上素

 

材料:

雪耳1朵

蟹味菇1/2盒

新鮮冬菇3隻 (切片)

雞肶菇1/2 隻(切片)

紅蘿蔔10片(切圓片)

馬碲6粒 (切片)

銀杏12粒

甜豆或荷蘭豆 3安士

薑米1湯匙

清雞湯或素上湯1罐

  

獻汁:

清雞湯或素上菜湯1/3杯

冬菇蠔油2湯匙

糖1/2茶匙

生粉1茶匙

麻油1茶匙

胡椒粉少許

作法:

1. 先將雪耳浸透，除去蒂部，剪成數小朵，用素上湯煮8分鐘，盛起 

     備用。

2. 將紅蘿蔔、甜豆、銀杏放入，先飛水，再把蟹味菇、新鮮冬菇、

     雞肶菇，飛水瀝乾，備用。

3. 燒熱镬，爆香薑米，先放入所有菇類略炒，然後加入加入獻汁，隨

後加入 雪耳、紅蘿蔔、甜豆、銀杏，拌勻即成。

温馨提示:

1. 煮雪耳，視乎你買的是否硬身的雪耳，如是硬身的，要煮耐一點，

     太約8-10分鐘。

2. 如果想去除菇的異味，可以在飛水的水中加入3片薑略煮，盛起再炒。

3. 薑米即是將薑切粒。