港式焗豬扒飯 Hong Kong Style Pork Chops with Fried Rice

其實我本人不太喜歡吃豬扒,因為美國的豬肉有一陣嗅豬的味道,所以我好少食豬肉,但是我很喜歡吃港式焗豬扒飯,幾乎每次去茶餐廳都會叫焗豬扒飯食。基本上要煮不是太難,最難其實是如何打好麵糊汁,一定要用慢火慢慢煮,牛油和麵粉,再加入水、蕃茄汁、糖、鹽煮滾成汁就成了。如有任何問題,歡迎留言給我,我非常樂意解答!

材料:

豬扒4件

洋蔥半個(切絲)

雞蛋2個

白飯4碗

調味:

蕃汁4湯匙

蕃茄膏1湯匙

水2杯

鹽、糖(適量)

做法:

1. 豬扒用刀背拍薄，加1/2茶匙梳打粉開少許水醃30分鐘，再沖洗

   乾淨。加少許鹽、胡椒粉、栗粉醃15分鐘，再加少許油拌勻。

2. 雞蛋打散，熱鑊下油，炒散雞蛋，加白飯炒至金黃色，盛在焗盆內。

3. 下油煎熟豬扒，炒香洋蔥絲放在炒飯面上。

4. 牛油炒香麵粉成糊，加入水、蕃茄汁、糖、鹽煮滾成汁，淋在豬扒面

   上，入焗爐用面火焗至金黃色有點焦便成。