黃金蝦 Stir Fried Shrimps with Salted Duck's Egg Yolks

平時我出去餐館都會叫黃金蝦，黃金瓜，原因是很喜歡咸蛋黃的流沙的口感，在家中厨房試了幾次，終於成功了。所以想和大家分享一下!+

If you want English recipe pls let me know thx u 

材料:

中蝦1磅

咸蛋黃4個

紹興酒1/2 湯匙

醃料:

鹽少許

胡椒粉少許

做法:

1. 中蝦去頭，去殼、留尾，鎅開蝦背，挑去蝦腸，洗淨，抹去水分，

用醃料拌勻。

2. 咸蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，然後立刻壓成茸。

3. 燒熱镬，下油，放入中蝦泡熟，盛起。

4. 燒熱镬，下油用慢火爆香咸蛋黃茸，蝦球回镬，下紹興酒，拌至

蝦球沾滿鹹蛋黃及收乾，即成。

溫馨提示:

最好買抽真空的咸蛋黃，因為我試過買盒裝的咸蛋黃，煮出來的效果

好似用了雞蛋黃的顏色，而且不是橙黃色，買相不好，所以今次我用了真空的咸蛋黃，色香味具全。

一定要用慢火爆香咸蛋黃茸。

咕嚕肉 Sweet and Sour Pork

今日我用了新的甜酸汁,煮了咕嚕肉, 因為我平時鐘意, 加入山渣餅煮甜酸汁是婆婆教我,而且覺得好好味。

不過今日試了這個方法,都很好吃.大家不防一試。

If you need English recipe pls let me know thx u 

材料:

梅頭肉1磅

青椒1/2個

紅椒1/2 個

菠蘿4片 ( 1開4 )

醃料:

醬油2茶匙

鹽1茶匙

生粉2茶匙

雞蛋1/2個 ( 打散只用1/2個 )

獻汁:

水7湯匙

白醋1 ½  湯匙

糖1 ½ 湯匙

茄汁5 湯匙

生粉2茶匙

做法:

1.  洗淨梅頭肉，抹去水分，切 約1吋丁方 ，用醃料醃1小時。

     然後梅頭肉沾上生粉，放入熱油中炸熟，備用。

2.  青椒，紅椒洗淨，去籽，切粒，菠蘿切件，備用。

3.  燒熱镬，先將青椒，紅椒略炒，加入獻汁煮滾後，再下梅頭肉，

     菠蘿，  拌勻即成。

溫馨提示:

1. 雞蛋只用1/2隻，不要太多，因為這樣不容易沾上生粉。

2. 炸梅頭肉要回镬再炸一次，因為這樣才會更脆。先炸至8成熟，

盛好，然後再回镬炸至全熟。

3. 生粉不要沾太薄，因為食時不會有脆口感，不過也不要沾太多，因為

    食時只有成口生粉，適量的生粉會增加脆口感。