焗白汁日本芥末三文魚

材料：

三文魚柳  3 - 4塊

1. 白汁醬 (Mayonnaises)  2湯匙

    日本芥末粉 1茶匙

    檸檬汁 1湯匙

    蔥碎 1茶匙

    莞茜碎 1茶匙

2. 鹽 1/4茶匙

   黑胡椒粉少許

   蒜粉少許

   白酒 1茶匙

甜醬汁：

3. 萬字醬油 1杯

    糖 3/4杯

    姜 3塊

    甘草 3 - 4塊

           

做法：

先將 ( 2 ) 刷在三文魚塊上醃半小時，把 ( 1 ) 的材料混合刷在巳醃過的三文魚，放250度F焗爐內，焗12至15分鐘取出，淋上好甜醬汁即成。

         

甜醬汁：

將 ( 3 ) 混合攪拌煮成醬汁。

蜜椒雞翼 Chicken with Honey and Red Chili

材料:

雞翼12隻

蜜糖2湯匙

乾紅辣椒6隻

醃料:

鹽1茶匙

生抽½湯匙

薑汁1茶匙

紹興酒1茶匙

調味料:

生抽1湯匙

水1 ½ 湯匙

作法:

1. 先雞翼解凍，洗淨後，抹去水分，然後加入醃料醃2小時。

2. 燒熱镬，將雞翼煎至金黃色熟透，備用。

3. 將調料用慢火煮滾，然後加入蜜糖、乾紅辣椒、雞翼拌勻即成。

海南雞飯 Hainan Chicken

材料:                                                          
雞1隻      

                                                   

雞飯:                                                           
3杯米 (洗淨、瀝乾水分)                          

雞肥膏2-3塊                                              

紅葱頭4粒 (去衣)

蒜頭10粒 (去衣)

青葱4條 (去衣)

鹽2茶匙

香蘭葉(最後放上飯面蒸)

薑茸:

薑茸1湯匙
葱粒1湯匙
鹽1茶匙

油1湯匙

做法:

1. 生雞落鑊加水、加入竹笪在底浸過雞背，燒滾熄火焗十五分鐘，再

   著火，燒滾又熄火焗十五分鐘，揭蓋把雞反轉，再燒滾熄火焗十五分

   鐘中取出浸冰水。

2. 將雞取出抺乾水分，及掃上麻油。

3. 用少許油，爆香所有材料 (除香蘭葉) ，炒至半熟熄火，加入浸雞水

作米水煲飯再放香蘭葉一起煲飯。

4. 將薑茸淋上熟油即成。