日式火煱 Sukiyaki

材料:

肥牛(薄片) ½磅

洋葱1個

紹菜(切條)

紅蘿蔔(切片)

韓國粉絲1扎

鮮冬菇12隻

豆腐半盒(切片)

湯汁:

日本醬油8安士

味醂8安士

水適量

糖4安士

作法:

1. 燒熱镬，加入少許牛油炒香洋葱至軟，再入湯汁煮沸備用。

2. 將所有材料放入鍋中 (除牛肉) ，用中火煮至所有至熟。

3. 最後用少許湯汁，將牛肉煮熟，然後放在已完成的湯料

   上面即成。

泰式醬汁芒果炒雞球 Mango & Chicken with Thai Sauce

夏天的來臨，芒果又是時果之一，不如用泰式醬汁加入芒果炒雞球，酸酸甜甜，最適合炎炎的夏日食譜。

材料:

無骨雞脾肉4塊(去皮)

芒果2隻

蒜頭4粒

青椒1/2個

紅椒1/2個

泰式雞醬汁1/4杯

醃料:

魚露2湯匙

糖1湯匙

作法:

1. 先將雞肉以醃料拌勻，燒熱镬，下油和爆香蒜頭。

2. 然後加入雞肉，炒至八成熟，再加入泰式雞醬汁炒勻，

    最後加入芒果拌勻即成。

老少平安 Steamed Tofu with Shrimp Paste

有一日我同婆婆講起，到底有咩餸菜是適合老人家食，而且又無骨。跟住婆婆話"老少平安"，吓! 到底是什麼? 婆婆話將豆腐和魚槳揸爛，加入調味料拌勻，然後蒸。因為無骨所以老人和小朋友都可以放心食，所以叫"老少平安"。我個人不喜歡食魚所以用了蝦膠取代。

材料:

蝦12安士(拍爛)

豆腐1盒

葱1扎

調味料:

鹽適量

胡椒粉適量

麻油適量

粟粉1茶匙

作法:

1. 先將蝦洗淨、去腸，拍爛成蝦膠。

2. 將豆腐加入蝦膠、加入調料味和葱拌勻。

3. 放入镬中，用大火蒸15分鐘即成。

貼士:

一般蒸豆腐都會出好多水，如果你用保鮮紙包好，然後放入镬蒸，就會減少水份流出，餘下的水份可以用抺手紙吸走。